Prévenir la maladie rénale par l'alimentation : une initiative gastronomique de santé publique ! 🔹
Sous la direction du Dr Nans Florens et du Pr Sophie Caillard (néphrologie), et grâce au talent culinaire du chef étoilé Jérémy Galvan (Lyon) ainsi que du chef à domicile Vincent Vervisch (Sur-Mesure, Strasbourg), nous avons accueilli près de 100 personnes, patients et personnel de l’unité de dialyse, pour une expérience inédite et éducative au service de leur santé.
L’objectif ? Illustrer l'importance d'une alimentation adaptée pour la prévention de la maladie rénale, en proposant un repas gastronomique rigoureusement pensé pour respecter les impératifs nutritionnels des patients dialysés.
Cette initiative, née pendant la période du COVID grâce à l'amitié entre le Dr Florens et le Chef Galvan, a mobilisé une équipe pluridisciplinaire : médecins, diététiciens, personnel de restauration, Fondation des HUS, Cave historique, et bien d’autres partenaires engagés. Ce projet a été rendu possible grâce à un mécénat précieux, en collaboration avec la Fondation et l'association ARTHUS.
La démarche se poursuit ! Les équipes de restauration de l'hôpital civil travailleront avec le Chef Galvan pour concevoir un plat « signature » intégrant les menus des patients hospitalisés, alliant prévention et gastronomie.
Un projet pionnier et riche de sens, qui montre que l'alimentation peut être à la fois thérapeutique et source de plaisir !
Merci à nos partenaires pour leur engagement et leur générosité : Jérémy Galvan, Vincent Vervisch, Super U Wolfisheim, Amgen, Astellas Pharma, Bristol Myers Squibb, Nutricia France, Fresenius Medical Care, et Fondation Unistra-HUS.
Sous la direction du Dr Nans Florens et du Pr Sophie Caillard (néphrologie), et grâce au talent culinaire du chef étoilé Jérémy Galvan (Lyon) ainsi que du chef à domicile Vincent Vervisch (Sur-Mesure, Strasbourg), nous avons accueilli près de 100 personnes, patients et personnel de l’unité de dialyse, pour une expérience inédite et éducative au service de leur santé.
L’objectif ? Illustrer l'importance d'une alimentation adaptée pour la prévention de la maladie rénale, en proposant un repas gastronomique rigoureusement pensé pour respecter les impératifs nutritionnels des patients dialysés.
Cette initiative, née pendant la période du COVID grâce à l'amitié entre le Dr Florens et le Chef Galvan, a mobilisé une équipe pluridisciplinaire : médecins, diététiciens, personnel de restauration, Fondation des HUS, Cave historique, et bien d’autres partenaires engagés. Ce projet a été rendu possible grâce à un mécénat précieux, en collaboration avec la Fondation et l'association ARTHUS.
La démarche se poursuit ! Les équipes de restauration de l'hôpital civil travailleront avec le Chef Galvan pour concevoir un plat « signature » intégrant les menus des patients hospitalisés, alliant prévention et gastronomie.
Un projet pionnier et riche de sens, qui montre que l'alimentation peut être à la fois thérapeutique et source de plaisir !
Merci à nos partenaires pour leur engagement et leur générosité : Jérémy Galvan, Vincent Vervisch, Super U Wolfisheim, Amgen, Astellas Pharma, Bristol Myers Squibb, Nutricia France, Fresenius Medical Care, et Fondation Unistra-HUS.